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徐聞菠蘿,憑什么?我在徐聞找到了答案
2021-4-13
來源:未知
點擊數:  77        作者:未知
  • 隨著菠蘿“住進熱搜”、火遍市場,徐聞這座原本默默無聞的廣東小縣城,正變得徐徐聞名。

    據中國產業信息網2020年統計的數據,全國菠蘿種植面積約100萬畝,年產量約173萬噸,這其中,光徐聞的種植面積就達到了35萬畝,年產量超過70萬噸。


    徐聞紅星農場的菠蘿田。這是一家國營農場。/土衛六攝

    如果把每年進口的20多萬噸也算上,全國每年流通在市場上的菠蘿大約在200萬噸上下,“每3個中國菠蘿就有1個來自徐聞”的熱搜不僅沒帶夸張成分,甚至還有些低估了徐聞的水平。

    相比之下,整個臺灣省43萬噸的菠蘿年產量,還不足徐聞縣的三分之二。只是,這43萬噸菠蘿如今也因為病蟲害問題被禁入大陸了。

    “大陸離不開臺灣鳳梨!”

    “臺灣每人每天吃18公斤菠蘿,一點都不難?!?/span>

    “你們也有鳳梨啊……所以不買臺灣的,無所謂就對了?!?/span>

    臺灣名嘴們的高調言論,終于一步一步閃了腰;而位于中國大陸最南端的徐聞,卻低調了太久。

    近日,新周刊記者來到徐聞菠蘿地里,實地探訪這個徐徐聞名的小縣城。

    曾經貼牌“海南菠蘿王”

    如今正名了

    要不是臺灣“隊友”的“神助攻”,徐聞的出圈可能還要再晚一些。

    早些年的徐聞菠蘿,為了賣得更好,有時還會貼上“海南菠蘿王”的標簽。今年情況就大不相同了。

    “每3個中國菠蘿就有1個來自徐聞”的話題上熱搜一天后,拼多多的數據顯示:“徐聞菠蘿”的搜索量同比增長11倍;其日銷量也創下紀錄,較2020年同期增長了235%。


    廣州有的超市已經打出了“徐聞菠蘿”的標簽。/土衛六攝

    與此同時,線下水果檔口、商超便利的認同度也在提高,不少門店都打出“徐聞菠蘿”的標識吸引消費者購買。

    徐聞菠蘿的火熱,讓不少采購商發現了商機。

    來自江西的萬成(化名)原本做臍橙采購生意,今年特地趕到徐聞采購菠蘿。東北的胡子(化名)專程組織車隊,在菠蘿的海不遠處設了分揀站,方便把菠蘿從采裝車轉運到大貨車上發往東北市場。

    胡子向新周刊記者透露,東北的消費者喜歡“大果”,因此此番采購的首要標準就是“個頭大”。而萬成的貨主要發往南方市場,南方消費者對甜度要求很高。萬成發現3月中的果還不夠甜,就轉身渡海去海南度假了,打算清明節再回徐聞采購,清明前后徐聞的菠蘿最甜。


    一輛載滿菠蘿的采裝車正在過磅。/土衛六攝

    甜到什么程度呢?農戶陳伯說:“如果你切好菠蘿,拿起來會有汁水不停地滴下來;一口咬下去,閉上眼睛感覺甜到了心里;睜開眼低下頭,發現螞蟻在吸吮滴在地上的汁水;透過陽光,果肉還有些晶瑩剔透,吃完后手上黏黏的,這才叫真甜!”

    為了保證徐聞菠蘿的質量,當地在品控方面也采取了許多措施。


    嚴格的品控才能保證出產的品質。/ 視覺中國

    政府層面推出了“菠蘿身份證”制度,要求農戶對每一畝田的菠蘿種植情況進行登記上報,并且不定時抽查。這樣能讓每一畝菠蘿的種植都受到全方位監控,不僅能及時發現病害、果斷處理,還能制止擾亂市場秩序的投機行為。

    有的菠蘿企業還利用新技術來做品控,中國菠蘿電商產地直供基地就定制了國內第一臺菠蘿品控自動分選機器,相當于“X光”透視儀,可以根據菠蘿內部黑心、糖度及大小重量等進行分選。

    品質就是品牌,品牌就是市場,徐聞菠蘿正在努力。

    今年徐聞菠蘿市場需求持續處于高位,春節期間,菠蘿田間收購價從原來的每斤1元多上漲到每斤2.8元至3元。有菠蘿種植戶表示,這是30年來******的價格。

    徐聞菠蘿在做好品控的同時,產品線也在不斷豐富。除了鳳梨酥、菠蘿罐頭、菠蘿干,甚至還有菠蘿衣服、菠蘿襪子……

    菠蘿不方便食用?

    你OUT了

    種種產品之中,最值得一提的是“去皮果”。

    什么是“去皮果”?想搞清楚這個,先要搞明白菠蘿和鳳梨的區別。

    菠蘿是一種熱帶植物,雖然熱帶地區熱量充足,水稻都可以一年三熟,但菠蘿的生長期卻需要18個月,也就是一年半,比甘蔗還長。


    菠蘿需要去皮方可使用。/圖蟲創意

    菠蘿在漫長的生長演化過程中,由于各地自然地理環境的差異和變遷,逐漸衍生出許多品種,比如巴厘、金菠蘿等。鳳梨也是其中的一個亞種,鳳梨這個亞種里,又分為許多子品種,比如西瓜鳳梨、芒果鳳梨。

    鳳梨和其他菠蘿品種相比,******的優點就是果眼淺,削了皮就可以吃。

    因此在消費者的心里,似乎鳳梨代表高端,而其他菠蘿品種就太粗糙了,不方便食用。除非你有專業的刀具,還熟練掌握把菠蘿削成螺紋狀的技巧,否則吃一次菠蘿簡直太麻煩了,還扎手。

    徐聞的優勢品種并不是鳳梨,而是巴厘。如果這樣的市場認同持續存在,勢必會對銷量產生影響。在多次市場調研之下,徐聞的菠蘿企業決定向泰國學習——力推“去皮果”。


    工人正在給菠蘿去皮。/土衛六攝

    “去皮果”簡單來說就是削了皮的菠蘿,別看只是這么簡單的一步,卻能產生“蝴蝶效應”。

    首先,菠蘿去皮之后,比帶皮的菠蘿更容易冷藏保鮮,不僅便于倉儲、利于調整銷售節奏,還有機會售賣到距離更遠的地區。

    以往北方鬧一次寒潮,道路通達性就會受冰雪影響,消費者也會減少出門消費,這樣菠蘿就可能滯銷。有了去皮果,在北方出現寒潮時,菠蘿就可以暫時儲存,不至于腐壞,等寒潮過后再賣,由此實現效益******化。

    其次,去皮后的菠蘿可以進入超市、餐廳,附加值更高。


    不少高檔的泰式餐廳都有一道經典菜式:菠蘿炒飯。/ 視覺中國

    最重要的是,去皮解決了“菠蘿不方便吃”的大難題,使得消費者的接受度更高了。

    徐聞縣政協副主席陳北跑向新周刊記者介紹,下一階段徐聞會力推去皮果,另外還會大力包裝“小菠蘿”這個產品,因為帶把的小菠蘿觀賞價值更高,推銷到高檔餐廳進行擺盤,格調會很高。

    小菠蘿并不是發育不良的菠蘿,而是上一輪采摘后,由于葉片覆蓋遺留下來的菠蘿。這些菠蘿先期未收到充足光照,因此個頭小,但“大果”摘走后,小菠蘿可以獨享雨露、光照、肥料,因此后期生長很好,甜度甚至比“大果”還高。


    一顆小菠蘿茁壯成長。/土衛六攝

    徐聞在改善菠蘿產品品類的同時,也在不斷孵化行業IP,其中運營最成熟的便是“菠蘿姐”。

    “菠蘿姐”吳建連是徐聞縣菠蘿協會會長,早在2008年她就投資建成了菠蘿食品加工廠,在這十幾年間,她發揚徐聞人審慎進取的精神,根據盈利水平決定投入規模,逐步擴大產品線。

    吳建連對新周刊記者表示:“你看我的廠,就不像一些大廠那樣整齊劃一,因為它是一點一點擴建出來的。每一間廠房都像是一個腳印?!?/span>

    如今吳建連不但擁有菠蘿罐頭、菠蘿干、鳳梨酥等多條生產線,還在研發菠蘿衣物等新產品,“菠蘿姐”的名號也越來越響,成為一個行業IP。


    菠蘿罐頭,既保留了菠蘿的甜度,又延長了保存的時間。/圖蟲創意

    天時與地利

    徐聞能夠形成完整的菠蘿產品線,和當地的天時與地利密不可分。

    中國最南端是曾母暗沙,這是初中地理就必考的知識點。

    而中國大陸最南端——廣東省湛江市徐聞縣,相比之下卻沒那么出名。


    徐聞是大陸與海南島最近的一個縣,如果身在徐聞,仿佛伸手就能夠到???。/百度地圖截圖

    在距今200多萬年前,這里的大規?;鹕絿姲l活動,伴隨著雷電和暴雨,重塑著當地的地形地貌。

    彼時的徐聞尚與海南相連,直到12萬年前,一場大地震造成地殼斷裂,才形成了如今的“天塹”——瓊州海峽。這時地下的能量釋放殆盡,大地終于歸于平靜。

    持續百萬年之久的火山活動,不僅為這里帶來了肥沃的磚紅壤,還形成了起伏和緩的廣袤臺地。


    徐聞的紅土地,地形起伏和緩。/圖蟲創意

    在氣候上,徐聞位于北回歸線以南,地處熱帶,即便遇上寒潮南下,最低氣溫也有10℃以上。每到夏秋季節,濕潤的西南季風就從南海帶來充沛的水汽,讓徐聞這片紅土地得以充分享受雨露的滋潤。

    由于起伏和緩的臺地地形,中高周低,排水便利,徐聞的降水雖然豐富——年降水量多達1000毫米以上,但也很少遭受洪澇襲擾。

    菠蘿原產于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬孫河流域一帶,這一帶地處熱帶,雨熱充足。徐聞降水豐沛、土壤肥沃、光熱充足、排水便利,地理環境和南美非常相似。


    2005年08月25日,原國家質檢總局批準對“愚公樓菠蘿”實施地理標志產品保護。/圖蟲創意

    1926年,歸國華僑倪國良引種菠蘿到徐聞縣曲界鎮愚公樓村,成為“廣東種植菠蘿第一人”。當時人們種植的品種被稱為“高麻”,主要是為了提取葉片纖維用于紡織。高麻果小、果眼深、肉硬、渣多,不便食用,因此種植范圍一直十分有限。

    1930年,“巴厘”從新加坡被引進到徐聞。由于巴厘果大肉嫩、汁多味香,非常適應徐聞的氣候,很快就成為了當地的優勢品種。到1985年,巴厘的種植面積已經達到徐聞全縣菠蘿種植面積的80%以上。直到今天,巴厘依然是徐聞菠蘿的主要品種。

    民國時期,徐聞菠蘿的種植面積一直不超萬畝,直到1952年這一現狀才得到了改變。上世紀60年代,全國號召“以糧為綱”,徐聞菠蘿種植面積一度減少到4000多畝。改革開放后,菠蘿罐頭加工業的興起,讓北方市場也見識到了菠蘿的美味,由此種植規模逐年擴大。
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